Drodzy Czytelnicy!

Wybieram się na 3 tygodnie do Polski, więc nastąpi mała przerwa w pieczeniu. Będę jednak na blog zaglądać i w miarę możliwości odpowiadać na Wasze komentarze. 

pozdrawiam ciepło

dorota

Po prostu świetne. Idealne dla wyjadaczy mleka w proszku (czyt. mój M.) i wszelkich drobnych słodkości. Pachną karmelem, są dość słodkie (dla mnie to takie typowe ,zapychacze', zjadłam chyba jedną ;), ale te 25 kulek mimo to, zniknęło z lodówki ... Przepis pochodzi z tej strony .

Składniki na 25 kulek:

• 50 g obranych orzechów laskowych 
• 100 g wiórków kokosowych (do obtoczenia)
  
• 1/3 kostki masła (kostka = 250 g)
• szczypta cynamonu
• pół szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
• 2 szklanki mleka w proszku

Cukier wsypać do grubego rondelka, skarmelizować (rozpuścić go na średnim ogniu, aż będzie płynny i zrobi się brązowy). Uwaga: nie przypalić go.

W drugim garnuszku rozpuścić masło, zdjąć z palnika wymieszać z wodą, wymieszać i ewent. podgrzać tylko do rozpuszczenia się masła.

Do karmelu w garnku dodać cynamon i cukier waniliowy, wodę z masłem. W tym momencie należy bardzo uważać, bo mieszania w garnku zacznie strzelać i kipieć - karmel stwardnieje. Trzeba go pogotować,...

Ten czas przed świętami nie pachniałby tak pięknie gdyby zabrakło konfitury z żurawiny. Dla mnie to najlepszy smak na świecie, zaraz za babciną konfiturą z borówki i gruszki. Warto w tym roku zaopatrzyć się w większe ilości tego owocu, i trzymać w spiżarni to, co najlepsze i najzdrowsze dla naszych bliskich, zamiast słodkich ulepków z konserwantami, jakie znajdziemy w sklepach. Polecam!

Składniki na 2 szklanki konfitury:

• pół kilo świeżej lub mrożonej żurawiny
• 1 jabłko obrane i starte
• sok i otarta skórka z jednej cytryny
• 200 g drobnego cukru
  
• pół szklanki wody
  

Żurawiny umyć, wymieszać z sokiem i skórką z cytryny oraz z cukrem. W garnuszku z grubym dnem umieścić połowę owoców, dodać starte jabłko, pół szklanki wody i zagotować. Gotować na małym ogniu, aż jabłko będzie mięciutkie (około 15 minut) i część wody odparuje, mieszając od czasu do czasu. Dorzucić resztę owoców i gotować około 30 minut (lub krócej), aż całość zgęstnieje i woda odparuje.
Umieścić w wygotowanych słoikach, zakręcić, odwrócić dnem do góry, przykryć ściereczką. Po wystudzeniu przechowywać w chłodnym...

Owoce, które kojarzą mi  się ze świętami. Z przepychem, śniegiem, głęboką czerwienią i cierpkim smakiem. Ale smakiem, który doskonale pasuje do słodkich wypieków. Ciasto powstało z przepisu Nigelli ('How to be a domestic goddess') a dokładna jego nazwa to 'odwrócone ciasto żurawinowe'. Czy to nie świetny sposób na podmoknięte od owoców ciasto? Wystarczy odwrócic kolejność składników przy wykładaniu na blachę ... Polecam!

Składniki:

• 175 g żurawiny, świeżej lub zamrożonej
• 50 g + 125 g masła
• 150 g + 125 g drobnego cukru (ja zmniejszyłam do 130 i 100 g, mi pasowało, dla męża mogłoby być wiecej cukru :) 
• 125 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżki mleka

Żurawinę umyć. Na patelni rozpuścić masło (50 g), dodać cukier (150 g), zaraz za nim żurawinę. Wymieszać, lekko podgrzewając, by żurawina była przykryta syropem cukrowym. Odstawić na chwilę.

Pozostałe składniki dokładnie wymieszać mikserem: 125 g masła, 125 g cukru, 2 jajka (nie ubijamy białek oddzielnie), mleko, proszek do pieczenia,...